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NY V: Spice Market
Jean-Georges Vongerichten, ich glaube, er ist Belgier, ich habe schon mal mit ihm bei den “Masters of Food and Wine” in Carmel/Kalifornien gekocht, hat viele Restaurants: klassisch französich,...
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“Clafoutis”
Aus den ersten Kaiserstühler Kirschen haben wir am Wochenende diese französische Spezialität (aus dem Lumousin und der Auvergne) gebacken. Eigentlich kein Hexenwerk. 180g Zucker mit 6 Eiern 15 Minuten...
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Erdbeer Feuilleté
Tausend Blätter Blätterteig, wieder einmal ein Klassiker, wir haben das Feuilleté in der Lehre mit Spargeln und Morcheln à la crème gefüllt, es gibt aber auch schöne Rezepte als Dessert. Man backt ein...
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Parfait aus dem Hexenhäusle
Freunde aus dem Elsaß haben uns zwei Lebkuchenhäuser von der berühmten Konditorin Christine Ferber geschenkt. Heute an Dreikönig wird der Christbaum abgeräumt und die Weihnachtsdekoration kommt wieder...
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Er geht zu Ende …
… unser Vorrat an „frisch“ getrocknetem Waldmeister (Mai-Ernte 2013). Dieses famose Dessert unser Patissière Sabine Seibold gab es jetzt 8 Wochen am Stück, gestern abend zum letzten Mal für dieses...
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Vergammelte Maracujas, einfach köstlich
Neulich war ich bei Freunden eingeladen. Die Dame des Hauses – gebürtige Brasilianerin – kochte locker und entspannt auf. Es war ein schöner, geselliger Abend, begleitet von Salaten brasilianischer...
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Caramba !
Maracuja “antiseptisch und total hygienisch“ Eine weitere Entdeckung zum Thema Maracuja und Reifung bzw. deren Verhinderung … siehe auch hier Eigentlich fehlt nur noch ein Werbeaufkleber
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